Szakács

A SI-WIKI wikiből

Alapadatok
Név: SZAKÁCS
OKJ száma: 33 811 03 1000 00 00
Szakmacsoport: Vendéglátás-idegenforgalom
Szint: középszintű szakképesítés, amellyel fizikai és szellemi munkát is igénylő munkakört lehet betölteni
Rész-szakképesítések: Gyorséttermi- és ételeladó Konyhai kisegítő
Elágazások: -
Ráépülések: Diétás szakács
Jelentkezési feltételek
Iskolai végzettség befejezett 10. évfolyam (az 1998/99-es tanév előtt végzetteknek 8. évfolyam elvégzése)
Szakmai előképzettség nem szükségesek
Szakmai alkalmassági szükségesek
Egészségügyi alkalmassági szükséges
Jelentkezés
elektronikusan ONLINE jelentkezés weboldalról
Postai úton Letölthető jelentkezési lap (pdf)

Tartalomjegyzék 1 A képzés rövid ismeretője 2 A képzés megkezdésének szükséges feltételei 3 A szakmai vizsgára bocsátás feltételei 4 Elmélet/gyakorlat aránya 5 Rész szakképesítések 6 Ráépülések 7 A képzés moduljai 8 A modulokhoz tartozó vizsgák 9 Kapcsolódó linkek

A képzés rövid ismeretője

A szakács legfontosabb feladata a korszerű vendéglátás követelményeinek megfelelő feladatok ellátása, valamint a vendégek elvárásainak megfelelő ételválaszték kialakítása és elkészítése. Az ételeknek, a követelményeknek megfelelő minőségi színvonalon történő tálalása a fogyasztók és a vendégek számára

A képzés megkezdésének szükséges feltételei

• Bemeneti kompetenciák: -
• Iskolai előképzettség: befejezett 10. évfolyam, (az 1998/99-es tanév előtt végzetteknek 8. évfolyam elvégzése)
• Szakmai előképzettség: -
• Előírt gyakorlat: -
• Elérhető kreditek mennyisége: -
• Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek
• Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek
• Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

A szakmai vizsgára bocsátás feltételei

• A modulzáró vizsga eredményes letétele.

Elmélet/gyakorlat aránya

• Elmélet aránya: 30 %
• Gyakorlat aránya: 70 %

Rész szakképesítések

• Gyorséttermi- és ételeladó
• Konyhai kisegítő

Ráépülések

• Diétás szakács

A képzés moduljai

• 1428-06 Biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok végzése
• 1429-06 Ügyviteli tevékenységek végzése
• 1464-06 Előkészítés
• 1465-06 Ételkészítés

A modulokhoz tartozó vizsgák

• 1428-06 Biztonságvédelmi és minőségbiztosítási feladatok végzése
  • 1. vizsgafeladat
    • Az élelmezési üzemre vonatkozó munkavédelmi, érintésvédelmi, baleset- és tűzvédelmi, valamint a minőségbiztosításra vonatkozó előírások ismertetése
    • Szóbeli, időtartama: 30 perc

• 1429-06 Ügyviteli tevékenységek végzése
  • 1. vizsgafeladat
    • Ügyviteli feladatok lebonyolítása, a vizsgafeladatban megadott szakmai szempontok alapján
    • Írásbeli, időtartama: 120 perc

• 1464-06 Előkészítés
  • 1. vizsgafeladat
    • Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás
    • Szóbeli, időtartama: 60 perc
  • 2. vizsgafeladat
    • Élelmi anyagok jellemzői, felhasználási lehetőségeik
    • Szóbeli, időtartama: 30 perc

• 1465-06 Ételkészítés
  • 1. vizsgafeladat
    • Technológiai, módszertani ismeretek
    • Szóbeli, időtartama: 30 perc
  • 2. vizsgafeladat
    • Ételek előkészítése, előállítása, tálalása
    • Gyakorlati, időtartama: 240 perc

Kapcsolódó linkek

• A képzés adatlapja
• Jelentkezés a tanfolyamra elektronikusan
• Jelentkezés postai úton (letölthető űrlap)